水寨镇，隶属于广东省梅州市五华县，地处五华县东北部，地处五华河与琴江柯汇合的三角地带，东临琴江河，北倚五华河，南接横陂镇，西与转水镇相连，东北与兴宁市新圩镇接壤，总面积83.42平方千米。
截至2019年末，水寨镇户籍人口有164698人。
明代前，属清化都水寨乡。
清末，属太平约。
民国二十六年（1937年），属第二区署。
1987年，改称镇。
2004年10月，五华县调整部分镇行政区划，大坝镇并入水寨镇。
截至2020年6月，水寨镇辖5个社区和24个行政村，镇政府驻水寨大道331号。
2020年，水寨镇一般公共预算补助收入6171万元；工商税收18794万元。