西姜寨镇，隶属于河南省开封市祥符区，地处祥符区西南部，东与朱仙镇接壤，南与尉氏县庄头镇为邻，西连郑州市中牟县韩寺镇，北接龙亭区杏花营街道，全镇行政区域面积131.6平方千米。
截至2021年末，原西姜寨乡户籍人口71647人。
1961年，设西姜寨公社。
1984年4月，改乡。
2014年10月19日，撤销开封县，设立开封市祥符区。
截至2021年10月，西姜寨镇辖31个村，镇人民政府驻西姜寨村。
2024年11月，撤乡设镇。
2011年，原西姜寨乡财政总收入265万元，比上年增长18%。
其中地方财政收入234万元，比上年增长17%。
从各主要税种看，完成营业税23.8万元，增值税163.2万元，企业所得税78万元，个人所得税30万元，分别比上年增长16%、14%、17.5%、21%。
人均财政收入7250元，比上年增长30%，农民人均纯收入8500元。
截至2021年末，原西姜寨乡有54个工业企业，其中规模以上工业企业4个，有营业面积超过50平方米的超市或综合商店119个。