兴隆乡，旧乡名，2018年7月撤销，现辖域属管仲镇。
兴隆乡（已撤销），江苏省淮安市盱眙县下辖乡，位于县域西北部，距县城20千米，辖域面积101平方千米。
截至2017年末，兴隆乡下辖11个行政村、2.33万人，乡人民政府驻红旗村。
因境内有兴隆寺，而得名。
清朝时，属泗州招贤乡。
1985年12月，从泗洪县划归盱眙县。
2018年7月，撤销兴隆乡、管镇镇，合并设立管仲镇。
境内东南部有陡湖，中部有兴隆水库。
2017年，兴隆乡实现地区生产总值7.39亿元，比2016年增长6.1%；人均地区生产总值2.07万元，比2016年增长6.1%；农民人均纯收入1.64万元，比2016年增长12.5%。