梅水乡，隶属江西省赣州市上犹县，位于上犹县西南部，东与东山镇相邻，南与陡水镇接壤，西与水岩乡、崇义县毗邻，北与油石乡、寺下镇相连。
辖区面积97平方千米，下辖10个行政村。
2019年末，梅水乡辖区有户籍人口1.74万人。
梅水乡境内有一级路、景区二级路、油陡三级路，加之上江线、森林小铁路穿境而过。
梅水乡农业以种双季水稻为主，兼种花生。
2019年末，梅水乡营业面积50平方米以上的综合商店或超市有21个。