石人沟乡，隶属于河北省承德市丰宁满族自治县，地处丰宁满族自治县东南部，东与凤山镇相邻，东南与波罗诺镇毗邻，南与天桥镇为邻，西南与黑山嘴镇相连，西北与胡麻营乡相接，北与王营乡接壤，区域面积347.41平方千米，截至2018年末，户籍人口17230人。
民国元年（1912年），属丰宁县第二区。
1956年5月，今境分建槽碾沟、石人沟、官木山3乡。
1984年6月，撤销公社，建石人沟满族乡。
1989年1月，改建为石人沟乡。
截至2020年6月，石人沟乡下辖14个行政村。
2018年，石人沟乡有工业企业8个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市4个。